Este gazpacho versionado con tomate cherry te sorprenderá por su suave sabor. Lo ideal es que encuentres tomate cherry tipo pera y ya sabes, si son orgánicos mucho mejor.

A pesar de su diminuto tamaño, es un tomate muy carnoso sin apenas agua, por lo que la textura de este gazpacho se asemeja más a la del salmorejo. Puedes añadir algo de agua si  prefieres una crema más fina.

Sírvelo fresquito y acompáñalo con un picadillo de tomate, cebolla y pepino. Qué lo disfrutes!.

Descarga aquí la receta Gazpacho de tomate cherry pera

Ingredientes para 4 personas:

1 Kg de tomatitos cherry pera bien lavados.

Medio pepino pelado.

Media cebolla.

1 diente de ajo sin el macho.

Un chorrito de vinagre de manzana.

Un buen chorro de aceite de oliva de PPF.

Una cdta de sal de guernade

Media cdta de cominos en grano.

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en la batidora a excepción del aceite de oliva.

Mientras bates ve añadiendo el aceite de oliva para incorporarlo poco a poco y vaya emulsionando.

Sirve bien fresquito!!!.

Nota: Si tu batidora no es muy potente quizás debas pasarlo por el chino, para evitar pequeños tropezones.