Ensalada fresquera y veraniega con un toque dulzón, gracias a las pasas y las bayas. A esta ensalada también le iría muy bien unos higos secos picaditos y un buen puñado de perejil. Prueba a añadir otros ingredientes a esta fantástica base. Su color lo dice todo!. Buen Provecho!!!.

Descarga aquí la receta Ensalada de remolcaha y zanahoria

Ingredientes para una gran ensalada:

3 remolachas medianas frescas.

3 zanahorias medianas.

Un puñadito de pasas.

Un puñadito de bayas de goji.

Un puñado generoso de anacardos crudos.

Hojitas de cilantro para decorar.

Aros de maíz para acompañar.

Aliño:

2 cdas de salsa de tamari.

4 cucharadas de aceite de oliva de PPF.

1 cdta de vinagre de manzana.

Una cdta de sal de guernade.

Una cdta de mostaza de dijón.

Una pizca de pimienta negra molida.

Una mazorca de maíz cocida.

Preparación:

Pela y ralla la remolacha. Raya la zanahoria y coloca ambas en un bowl.

Añade el resto de ingredientes de la ensalada.

En un bote de cristal, añade los ingredientes de la salsa, tapa y agita bien para que emulsione. Aliña la ensalada y remueve bien con una cuchara para que se mezclen los sabores.

Corta la mazorca de maíz en forma de aros y colócalos alrededor.

Espolvorea con unas hojitas de cilantro fresco por encima.

Es preferible que la prepares un par de horas antes y la guardes en la nevera, así cogerá más sabor!!!.