Esta ensalada rebosa enzimas, minerales y vitaminas por los cuatro costados ;). Los guisantes constituyen una excelente fuente de proteínas por lo que puedes considerar este plato como único sin necesidad de tomar nada más.

Si consigues guisantes tiernos no te hará falta hervirlos previamente, precisamente tomarlos en su estado natural nos asegura el aporte intacto de nutrientes,  si no te es posible, entonces puedes prepararla con guisantes congelados al que les hayas dado un golpe de cocción, lo justo para que aún estén algo crujientes.

Qué la disfrutes!!!.

Descarga aquí la receta Ensalada de guisantes tiernos

Ingredientes para 4 personas:

½ Kg de guisantes tiernos.

12 tomates cherry partidos por la mitad.

2 zanahorias a rodajitas.

Una cebolleta picadita.

Dos pepinos pelados y picados.

Aliño:

Un puñadito de perejil fresco picado.

4 cdas de aceite de oliva de PPF.

Una cdta de sirope de ágave.

Una cdta de semillas de mostaza machacadas en el mortero.

4 granos de pimienta negra molidos.

Un diente de ajo machacado.

Una cdta de comino en polvo.

Una cdta de sal de guernade.

Preparación:

Retira la vaina de los guisantes, lávalos y dispón el resto de ingredientes en una ensaladera.

Para preparar el aliño, añade todos los ingredientes en un tarro de cristal, tapa y agita bien para que todos los elementos se mezclen bien. Aliña y remueve la ensalada y guárdala en la nevera al menos 3 horas antes de servir, para que todos los ingredientes se empapen bien del aliño. Acompaña con una ensalada de hojas verdes aliñada con aceite de oliva un chorrito de limón, sal y unas aceitunas.