Me encanta esta receta árabe a base de berenjena, es ligera, refrescante, nutritiva y esta exquisita. Si tienes posibilidad de adquirir berenjenas orgánicas, será más provechoso dejarlas la piel.

Para quitar el amargor te sugiero las abras a la mitad y espolvoréalas con sal. Déjalas en un escurridor durante 40 minutos aproximadamente y luego lávalas bien. Ten en cuenta que el paté quedará algo más oscuro pero igualmente delicioso. Buen Provecho!

Descarga aquí la receta Baba Ganoush

Ingredientes:

2 Berenjenas grandes sin piel.

1 diente de ajo.

El zumo de medio limón.

Una cdta. de comino en polvo.

2 cucharadas de tahini.

Un puñadito de perejil fresco.

Una pizca de pimentón de la Vera

2 cucharadas de aceite de oliva de PPF.

Una pizca de sal de guernade.

Preparación:

Pela las berenjenas, pártelas a la mitad y hazles cortes en diagonal. Colócalas en una bandeja de horno y espolvorea bastante sal por encima. A los 30’ enjuágalas, y disponlas nuevamente en al bandeja de horno. Hornéalas a 150º durante 30’. Sácalas del horno y deja que se enfríen.

Parte las berenjenas a daditos y colócalas en la batidora junto con el resto de ingredientes. Bate hasta conseguir una crema homogénea y rectifica de sal. Sirve espolvoreando perejil picado, pimentón y un chorrito de aceite de oliva por encima.